Tradizionali gnocchetti sardi o chjusoni galluresi artigianali (pasta artigianale sarda tipo corto) sono realizzati con semola di grano duro Cappelli macinato a pietra, e trafilatura al bronzo, con l’aggiunta del nero di seppia. La semola di grano duro senatore Cappelli possiede eccellenti qualità nutrizionali, oltre ad un alto valore proteico.