Peperoncino Habanero red savina Bio 5 gr

peperoncino

3,90

Colore:

Passaggio in Botte:

Ideale Con:

Origine:

Corpo:

Aromi:

Scheda Tecnica

Produttore

Formato

Descrizione

Il più importante principio attivo contenuto nel peperoncino è la capsaicina (C18H27NO3), principale responsabile della piccantezza, essendo il più piccante fra i vari capsaicinoidi presenti nel peperoncino.
Il contenuto di capsaicina si può misurare attraverso la “Scala Scoville”: posto pari a 0 il valore S.U. (Scoville Units) del peperoncino dolce (che non contiene capsaicina) ed a 16.000.000 il valore S.U. della capsaicina pura, le diverse cultivar di peperoncino assumono valori che possono aggirarsi sulle 40.000 S.U. per il classico peperoncino cayenna, sulle 400.000 S.U. per il peperoncino habanero per arrivare ai valori record delle nuove varietà ibride, che superano 1.000.000 S.U..
Lo stesso peperoncino habanero include diverse varietà, ognuna col suo più o meno alto contenuto in capsaicina. Il “red savina” può arrivare alle 600.000 S.U., il “chocolate” si attesta sulle 300.000 S.U., lo “yellow” sulle 200.000 S.U..

COME FUNZIONA