La vendemmia è manuale, con selezione dei grappoli e trasporto in piccole cassette a partire dalla prima decade di agosto. La vinificazione avviene con pressatura soffice delle uve, fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata di 16 °C. Alla presa di spuma, il vino base destinato al satèn è caratterizzato da una minore aggiunta di zucchero nella liqueur de tirage rispetto al brut (18g/l contro i 24g/l del brut); ciò determina un minor sviluppo di gas, con una maggiore delicatezza al gusto e finezza della spuma. Affinamento in bottiglia sui lieviti per un periodo di 40 mesi in cantina a temperatura costante di 12-15°.
Il profumo è sfumato ma deciso di frutta matura, accompagnato da delicate note di fiori bianchi e di frutta secca, anche tostata (mandorla e nocciola). Al gusto è morbido e delicatamente cremoso, con una piacevole sapidità e freschezza che si armonizzano con un’innata morbidezza che ricorda le sensazioni delicate della seta