Le uve Sauvignon per questo vino provengono da vigneti selezionati nel comune di Appiano Cornaiano dell’Oltradige.
L’attenta selezione dopo un anno di duro lavoro nei vigneti rappresenta la condizione di partenza per la torchiatura. Dopo l’accurata diraspatura dell’uva e un primo periodo di macerazione a freddo, si procede a pigiatura soffice del mosto.

La temperatura del mosto viene regolata a circa. 17°C, dopodiché può iniziare la fermentazione. Dopo circa due settimane si effettua la prima svinatura.
I mesi seguenti il vino rimane in acciaio a fermentare sui lieviti frequentemente rimestati. Verso aprile dell’anno successivo il vino viene imbottigliato.