Amperg Pinot grigio DOC

100% Pinot grigio

14,20

Vino bianco secco, di medio corpo al palato e con un retrogusto ben equilibrato.

Proviene da un vitigno precoce, coltivato con la tradizionale pergola trentina. A fine agosto i suoi grappoli sono già pronti ad essere raccolti.

La vendemmia è effettuata a mano con cassette forate.Le uve una volta giunte in cantina vengono cernite per eliminare ogni residuo di foglie o tralci. Successivamente viene eseguita la crio-macerazione in pressa, una tecnica che permette di estrarre la materia aromatica alla minima pressione di esercizio preservando così le sostanza volatili più fragili e preziose.

La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio a una temperatura di circa 17 gradi centigradi. Questo è l’optimum per ottenere vini aromatici dal profilo unico e caratteristico. Dopo circa una settimana si effettua il primo travaso e il vino viene elevato in fusti di acciaio sui propri lieviti nobili per diversi mesi in cui è svolta anche la fermentazione malolattica che dà nuovi aromi e morbidezza al vino.

Tra aprile e maggio dell’anno successivo il vino viene imbottigliato e poi messo in commercio.

COME FUNZIONA