La vendemmia è manuale, in cassette, a metà di Settembre. La resa media è di 50 quintali per ettaro. Vinificato con pressatura soffice e fermentazione con temperatura controllata. Dopo almeno cinque mesi di affinamento sulle fecce con frequenti batonnages e un mese in bottiglia, si presenta con eleganti e intensi profumi fruttati arricchiti da note balsamiche. Il sapore fresco e avvolgente con note agrumate, chiude con il tipico retrogusto di mandorle amare