Questo vino nasce da un’attenta selezione di uve Vermentino che maturano sotto il sole splendente della Sardegna e vengono raccolte ai primi di settembre in vigneti impiantati su terreni calcari e sabbiosi nella zona di Pianu E Murtas (Planargia). Il nome Giolzi viene anche rievocato nell’antico carnevale di Bosa.