Iselis Bianco viene prodotto esclusivamente da uve nasco, dai vigneti allevati sui terreni calcareo marnosi delle tenute Iselis, nelle campagne di Serdiana. Per sfruttare al massimo le componenti quasi aromatiche del vitigno e la ricca dotazione in acidi, le uve vengono raccolte manualmente alle prime ore del mattino, e subito elaborate in cantina: alla macerazione a freddo delle bucce nel mosto segue la pressatura soffice, e la gran parte del mosto fiore viene vinificato a temperatura controllata con l’ausilio di lieviti selezionati. Segue l’affinamento di questa porzione di vino in acciaio sulle fecce nobili per due mesi, per conferire struttura e finezza; un’altra parte del vino, invece, dopo esser stata fatta fermentare in legno, segue la maturazione in barrique di rovere francese, al fine di far acquisire all’Iselis Bianco struttura e complessità gusto-olfattiva.