KATALA è stato prodotto per la prima volta nell’anno 2013 selezionando una parcella del nostro vigneto più vecchio (impianto realizzato nel 1989) e dedicandola esclusivamente a questo speciale vino.
Sono infatti le ultime uve Vermentino da noi raccolte che ci permettono di ottenere questo vino dal colore giallo paglierino carico, con lievi riflessi dorati, profumi intensi che ci ricordano la frutta gialla matura e delle gradevoli note minerali. Il KATALA rimane secco, pieno, avvolgente, con un perfetto bilanciamento di aromi e sapori e termina con un finale lungo e persistente.
Il processo di vinificazione viene svolto con una macerazione fermentativa con le bucce di 6 giorni e successivo affinamento a temperatura controllata in vasi di acciaio inox .