VENDEMMIA La vendemmia viene effettuata manualmente utilizzando le cassette di plastica per il trasporto.
VIGNETI con età compresa tra 15 e 20 anni con produzione di 80 q.li
VINIFICAZIONE Dopo la pigiatura ed una prima pulizia vengono inoculati i lieviti ed il mosto fermenta a temperature intorno ai 12 gradi per circa 2 settimane. Ultimata la fermentazione il vino sosta con le fecce fini per circa 4 mesi