La vendemmia viene effettuata manualmente utilizzando le cassette di plastica per il trasporto.
Dopo la pigiatura ed una prima pulizia vengono inoculati i lieviti ed il mosto fermenta a temperature intorno ai 12 gradi per circa 2 settimane.
Ultimata la fermentazione il vino sosta con le fecce fini per circa 4 mesi.