RECIOTO della Valpolicella Docg Classico

Corvina 60%, Rondinella 20%, Molinara 10%, Dindarella 10%

34,90

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA
Colore rosso granato carico, profumo intenso, delicato con sensazioni floreali di violetta, giaggiolo, rosa selvatica e vaniglia. Il sapore è pieno, di cremosa dolcezza, vellutato, caldo, ricco di carattere e freschezza.
VIGNETI
Vigneto “Chiesa”, situato nella Valpolicella Classica collinare, in bella posizione sud-ovest, a S.Pietro in Cariano.
VINIFICAZIONE
Dopo una selezione accurata, le uve vengono poste in cassette e messe a riposo in locali ben arieggiati e asciutti, così da favorire la concentrazione di zuccheri e di altri componenti fondamentali quali estratto, aromi e glicerina. Verso fine gennaio si procede ad una pigiatura soffice, cui segue una lenta fermentazione. Una volta raggiunti i 13,5 gradi alcolici, si ferma la fermentazione intervenendo con una serie di operazioni (travasi, filtrazioni e/o refrigerazione) che permettono al vino di mantenersi dolce. Subito dopo viene posto per 6 mesi in botti di rovere di Slavonia e ciliegio. Viene poi lasciato affinare per due mesi in bottiglia.

COME FUNZIONA