Si vendemmia la terza decade di settembre. Vinificazione con pigiatura, fermentazione con macerazione delle bucce 10-15 giorni, pressatura soffice. Poi 12 mesi in botti di piccole e medie dimensioni di primo e secondo passaggio e almeno 6 mesi in bottiglia. Ha un profumo intenso, con vinosità ben definita e sentori di prugna matura e more selvatiche. Il sapore è caldo, pieno e con struttura ricca e di lunga persistenza.