Le uve ben mature vengono raccolte manualmente, diraspate, pigiate e lasciate macerare in serbatoi termocondizionati. In questa fase i frequenti, ma brevi rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei composti più nobili e dolci. Affina poi in serbatoi d’acciaio per 8-9 mesi. Il profumo è deciso, con intense note fruttate di more, amarena e mirto. Fragrante ed avvolgente regala delicate sfumature aromatiche di spezie, eucalipto e fiori appassiti. Il gusto è ampio e vellutato di grande struttura e persistenza aromatica