Le uve vengono vendemmiate a metà ottobre. In cantina, dopo esser state pigiate e diraspate, vengono fatte macerare per 7-8 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata per 12 giorni in acciaio inox. La fermentazione malolattica si svolge completamente in acciaio. Affina in bottiglia per tre mesi circa