Dalla tenuta di Castello di Montepò, nei pressi di Pancole, arrivano le uve del Sassoalloro, una bellissima versione di Sangiovese Grosso in purezza, che trasuda territorialità da ogni goccia. Un vino, in un certo senso, nuovo per la tradizione di Biondi Santi, fatto fermentare e affinare per circa 14 mesi in barriques di rovere di Tronçais, uscendo un po’ da quel rigore aziendale dei lunghi invecchiamenti; pronto da bere, praticamente subito, ma con una prospettiva di vita che può arrivare ai 15 anni, il Sassoalloro è un vino estremamente gradevole, morbido ed equilibrato e caratterizzato da tannini estremamente setosi.